经济出现“雾霾”，就是提醒人们需要创新、需要转型了。刚刚过去的2015年，中国的啤酒行业似乎就被“雾霾”笼罩着，销量、销售额、利润均呈下降态势。但行业的领军者青岛啤酒董事长孙明波却表现得淡定而充满自信。在他眼中，这一切其实提供了一个宝贵的契机，一个用创新驱动行业全面转型的契机。

在不久前举行的“2015中国企业领袖年会”上，孙明波阐述了对2016年啤酒产业变革的观点。以下是根据孙明波演讲整理后发布，文章未经本人确认。

啤酒业的“第四次转型”

“全球的啤酒行业，我认为经过了三次转型，三次拨开雾霾见天日的过程。”

第一次转型：以酿酒师为行业中心

是在两三百年前，以欧洲特别是德国为代表，可以称为“艺术化”的阶段。当时，德国的啤酒业主要教会啤酒厂、小型家坊啤酒厂，核心的人物是酿酒师。酿酒师们不断尝试所有的配方和原料，生产出他们认为是世界一流的啤酒。他们是用文艺复兴时期大师作画那种心态来造啤酒。这个时期啤酒行业的中心是酿酒师，而不是消费者。

第二次转型：由工业化推动

工业革命以后，美国人把这种生产方法颠覆掉了，啤酒行业开始向“工业化”转型。美国的啤酒行业起点就是规模化、标准化，颠覆了以个性发挥艺术的方式。现在为止，全球单厂最大的还是在美国，在100万吨以上。

这一阶段，一切出发点是为了提高效率、降低成本、做大规模，产品千篇一律的标准化，消费者没什么选择的余地。与这种生产方式相适应，出现了市场营销，用概念定位产品，通过广告营销、渠道封锁等方式把市场规模做起来，进而支撑工厂大规模生产。

第三次转型：以投资者为重心

从上世纪90年代末到目前，开始向“证券化”转型。啤酒不仅是产品，更是市场融资的手段和工具。企业的目标是让投资者满意，通过“融资故事”实现低成本融资，进而并购，并购后再融资……在这次转型中，啤酒业的出发点和重心都是向着投资者的，它带来的最直接的变化就是啤酒行业全球市场集中度越来越高。

第四次转型：满足消费者需求

现在形势又发生了变化，因为，消费者觉醒了！

五六年前，美国啤酒市场出现了新兴的精酿啤酒。它最大的特点是尊重消费者，注重差异化和特色化、做精品。它在与标准化的啤酒厂的激烈竞争中，实现了两位数的增长。

我们中国啤酒市场精酿啤酒也在兴起，过去标准化的啤酒，证券化的啤酒受到了很大的冲击。

正是基于这种变化，我认为啤酒业的第四次转型要出现了，这次转型将是以消费者为中心的转型，我将它称为“科学+艺术”的阶段。

这一阶段，啤酒业将回归到产品本身，重新认识产品。做产品的目的就是满足消费者的需求，把科学和艺术加起来，来创造消费者感到惊喜的产品。而不是满足自己艺术的品位、满足成本的降低、满足市场的融资。

完成这次转型，啤酒业将拨开眼前的雾霾，看到了新的阳光。

从全球口味图谱中找特色

未来竞争中，全世界众多的啤酒厂商，只有靠独特性才能够生存下来。如何步入新的发展阶段？怎样转型？我认为只有依靠创新。具体到青岛啤酒，创新的重点是在两个方面。

一方面是产品创新，创新出消费者最希望得到的产品。消费者需要的产品是什么？答案很简单，就是好啤酒。什么是好啤酒？十个人可能有十个说法。我认为，好啤酒要有定义、要能分解，只有这样才能够通过生产实现，否则就是空中楼阁，说说而已。

我们对好啤酒定义是：基础质量加上特色质量。基础质量包括几个维度：第一是纯净；第二是新鲜；第三是成熟；第四是饱满。

达到基础质量，只是实现了产品的无缺陷，但这种产品全世界都可以做得到。因此，青啤的产品创新还要达到特色质量，就是必须做到独特性，赋予每一个产品独一无二的特色。在第四次转型中，全世界众多的啤酒厂商，要能够生存下来，一定都是靠独特性生存。

做到这一点，青啤正在做的工作是开发全球口味的图谱，收集全世界的啤酒口味，研究哪一种口味更适合中国人。我们想从根本上推动中国啤酒的创新发展。

第二个方面是平台创新，通过创新给消费者创造便利。我们研究90后、80后生活习惯、消费习惯的改变，探索适合他们的购买方式和消费方式。现在，除了登陆第三方网购平台，自建电商渠道外，在多个城市实现了O2O，消费者拿手机一点，一两个小时、新鲜啤酒送到家中。

这些创新都在为消费者创造便利，和产品创新一样，这些创新也都是以消费者为中心的。现在互联网对传统行业的冲击，有一个很大的变化就是竞争面对面、质量透明、品牌透明，而且未来经济将会更开放、信息不对称消除得将更彻底，这种情况下，也迫使企业回归产品本身，打造产品的核心竞争力，也只有这样，产品才能够禁得住各种考验、禁得住消费者的选择。
来源：佳酿网