季克良：每次调整都让行业更加成熟

在“奋斗与辉煌”中国食品工业协会白酒专业委员会成立30周年座谈会上，原贵州茅台集团董事长、著名白酒专家季克良表示，白酒行业此前发展已遭遇了四次“危机”，而每当从调整困境中走出之后，白酒行业会变得更加成熟理性，富有生机。

“在过去的30年里，中国白酒在相关部门、行业协会的领导下，保持着较快的发展速速。”季克良说，以茅台为例，在1985年的时候，产量只有1200多吨，而目前茅台产量已达4万吨，增长了30多倍，30年前，茅台的销售收入只有1500多万元，而现在单品牌销售收入就达到300多亿，增长幅度达到1000多倍，1985年茅台的利润为280多万，现在已经突破200亿，增长6000倍以上，当年上缴税金950多万元，现在已达150多亿，这些数字充分证明了茅台的发展速度和质量。“而从横向对比来看，我在2012年到英国参加一个食品会议，茅台在此前一年的销售收入为240多亿，这个数字相当于当时苏格兰威士忌100多家酒厂的总和，这也体现了茅台所取得的巨大发展成就。”

尽管如此，茅台在近30年来的发展并非坦途。季克良表示，在此期间茅台经历了四个困难阶段，一是在1989年，国家对名烟名酒的消费限制对公司造成了很大压力，平时车水马龙的销售场面变得门可罗雀，第二次则是在1998年前后，由于亚洲金融危机和朔州假酒案的双重影响，白酒行业陷入低谷，茅台也因此受到较大冲击，2008年的全球金融危机同样对茅台造成了影响，但是影响幅度并不是很大，企业仍保持着较好增长势头；最近的一次“危机”则是2012年至今的这一轮行业深度调整。

“对于每一次危机，我们都加以认真反思，从中吸取教训，对企业加以调整，以更好地适应市场，满足消费者需求，”季克良说，在这个过程之后，企业变得更加成熟理性，也更具市场竞争力。

这种面对“危机”的心态和行为，同样适用于整个白酒行业，调整可以使行业更加强大。季克良表示，长远来看，白酒行业的发展形势值得看好，一方面是白酒行业具有较强的抗风险能力，同时还具有较高的利税水平。在此基础上，白酒行业应更加注重内部升级，确保产业自身健康和可持续发展的能力。“一个企业要垮掉，根本原因往往并非市场竞争，而是自身出了问题。”季克良说，因此，白酒行业在面对本轮调整时要着力解决内部矛盾，通过积极主动的创新转变，实现行业发展动力的升级换代。

李秋喜：酒业调整，重在务实

对于中国食品工业协会白酒专业委员会成立30年来所做的行业贡献，汾酒集团董事长李秋喜给予了高度评价，“一方面是专注于白酒行业的发展创新，为此做出了不可估量的巨大贡献，同时，协会为广大白酒企业做了很多好事和实事，赢得了极高的行业威信，这也带来了很强的行业凝聚力。”

而对于白酒行业接下来的调整发展，李秋喜同样强调要多做“实事”。首先要“老老实实继承传统，老老实实对待新白酒”，“这轮行业调整的关键问题，在于白酒与消费者之间的关系，现在是消费者主权时代，我们必须向消费者转变，”李秋喜说，这就要求酒企实事求是，坦诚面对公众。特别是关于新工艺白酒的问题，酒业不能再遮遮掩掩、含糊其辞，“名酒企业要带头做这件事，对消费者说清楚新工艺白酒的情况，让消费者明明白白地做出选择。”

白酒行业还应当扎扎实实地转型，着力构建新的增长方式。李秋喜将白酒市场比喻成一个大蛋糕，在当前的调整形势下，最上面的水果层已经没有了，其实中间的奶油层也所剩无几，必须关注最基本的蛋糕层。在他看来，2016年，中国制造业仍然面临着去库存、去产能、去杠杆的艰难课题，这势必影响到市场对白酒的购买力，酒企必须以消费者为核心，进行全面彻底的市场化升级，从生产、管理、经营、文化等各个角度着手，结合现代化的机制和工具，去优化企业竞争力。“新常态不是某种模式，而是一种全新的增长方式，要适应这种新常态，需要酒企进行大量而系统的扎实工作。”

另外，白酒行业要认认真真做销售，齐心合力走出去。“十三五期间，中国的高铁、核电都将加快走出去，而在一带一路的国家战略下，成千上万的产业工人也将走出国门，”李秋喜分析说，紧紧抓住这部分消费者，就等于迈出了白酒进入国际市场的第一步。但是紧接着第二步，白酒还是要面对国外消费者，只有尽快实现白酒标准的国际化，使白酒标准体系接轨国际，才能取得第二步的成效，李秋喜认为，这也是一件需要白酒行业合力完成的“实事”。

陈林：直面挑战，审慎应对

五粮液股份有限公司总经理陈林表示，在五粮液的发展过程中，中国食品工业协会白酒专业委员会给予了巨大的帮助和支持，特别是在标准体系的建设完善方面，协会与企业进行了大量合作，为企业发展提供了强有力的保障。“应该说我们都是这30年发展的参与者和经历者，企业所取得的发展成就，离不开与协会之间的紧密合作。”

着眼今后，陈林认为虽然已经出现了行业复苏的积极讯号，但仍存在很多不确定因素，企业必须审慎对待，要做好应对艰难挑战的充分准备。“一方面是白酒市场竞争将持续升级，对企业各方面的要求越来越高，一方面是调整将进一步深化，触及到酒企的更深层次，”陈林说，必须直面这两大挑战，采取合理、有效的行动，酒企发展才能持久稳定。