2016年4月13日，中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议在北京召开。会上披露了2015年度六大酒种的一系列重要数字，其中白酒总产量1312.80万千升，同比增长5.07%，利润总额727.04亿元，同比增长3.29%；啤酒总产量4715.72万千升，同比下降5.06%，利润总额143.90亿元，同比增长6.30%；葡萄酒总产量114.80万千升，同比下降0.73%，利润总额51.33亿元，同比增长15.92%。经过两年多的调整，多数企业谋求产业转型创新的意识明显增强，同时也积极调整产品结构、提高大众消费比重。酒业发展已经进入“新常态”。

去年行业稳中有好

产量下降利润上升

中国酒业协会理事长王延才表示，2015年是“十二五”规划的收官之年，是酿酒行业通过深度调整，由快速增长转入平稳发展并且稳步走向复苏的一年。总体来说，酿酒行业保持了稳中有进、稳中有好的发展态势。

2015年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7429.33万千升，同比下降1.73%；产品销售收入9229.17亿元，同比增长5.34%；实现利润总额1018.07亿元，同比增长3.93%；上缴税金853.15亿元，同比增长2.06%。酿酒行业规模以上企业总计2689家，亏损企业299家，亏损面为11.12%，亏损企业累计亏损额54.37亿元，同比增长18.80%。

其中，酒精生产企业138家，完成总产量1016.74万千升，同比增长4.23%。累计完成销售收入799.92亿元，与上年同期相比增长6.34%；累计实现利润总额32.28亿元，同比下降25.53%；上缴税金24.16亿元，同比下降29.73%；亏损企业19家，企业亏损面为13.77%，亏损额13.51亿元，同比增长636.81%。发酵酒精制品累计进出口总额3.82亿美元，同比增长571.95%；其中累计出口金额2135.30万美元，同比下降41.75%；累计进口金额3.61亿美元，同比增长1686.64%。

白酒企业1563家，完成酿酒总产量1312.80万千升，同比增长5.07%。累计完成销售收入5558.86亿元，同比增长5.22%；累计实现利润总额727.04亿元，同比增长3.29%；上缴税金552.67亿元，同比增长4.78%；亏损企业102家，企业亏损面为6.53%，亏损额14.42亿元，同比增长7.52%。白酒食品累计出口总额4.49亿美元，同比增长37.21%；累计出口白酒数量1.62万千升，同比增长22.56%。

啤酒企业470家，完成酿酒总产量4715.72万千升，同比下降5.06%。累计完成销售收入1897.09亿元，同比增长1.52%；累计实现利润总额143.90亿元，同比增长6.30%；上缴税金206.49亿元，同比下降2.64%；亏损企业139家，企业亏损面为29.57%。亏损额23.59亿元，同比下降14.57%。啤酒食品累计进出口总额7.58亿美元，同比增长30.61%；其中累计出口金额1.83亿美元，同比增长3.50%；累计进口金额5.75亿美元，同比增长42.50%。

葡萄酒生产企业219家，完成酿酒总产量114.80万千升，同比下降0.73%。累计完成销售收入462.64亿元，同比增长10.17%；累计实现利润总额51.33亿元，同比增长15.92%；上缴税金33.01亿元，同比增长12.00%；亏损企业29家，企业亏损面为13.24%，亏损额2.29亿元，比上年同期下降14.10%。葡萄酒商品累计进出口总额23.91亿美元，同比增长52.68%；其中累计出口金额4.13亿美元，同比增长217.16%；累计进口金额19.78亿美元，同比增长37.76%。出口葡萄酒以装入2升及以下包装的葡萄酒为主；进口葡萄酒中，装入2升及以下包装的葡萄酒累计金额18.79亿美元，同比增长37.55%，装入2升以上容器的葡萄酒累计金额9876.62万美元，同比增长41.82%。

黄酒生产企业103家，累计完成销售收入181.94亿元，与上年同期相比增长13.92%。累计实现利润总额18.88亿元，与上年同期相比增长8.93%；上缴税金10.87亿元，比上年同期增长6.20%；亏损企业2家，亏损面为1.94%，亏损额1168万元，比上年同期增长0.43%。黄酒商品累计出口总额2425.50万美元，同比下降3.37%；累计出口数量1.52万千升，同比下降4.30%。

其他酒（果露酒）生产企业196家，累计完成销售收入328.72亿元，与上年同期相比增长18.37%。累计实现利润总额44.65亿元，与上年同期相比增长26.28%；上缴税金25.96亿元，比上年同期增长16.52%；亏损企业8家，亏损面为4.08%，亏损额4431万元，比上年同期增长90.73%。

提高自主研发能力

向现代工业迈进

对于当前酒行业现状，王延才认为，酒业社会关注度高，预警机制亟待健全、产能增长过快，市场应变能力仍较滞后、创新能力不足，现代工业进程缓慢等，都是目前中国酒业发展面临的问题。

酒类产品的质量安全，关系到生产企业的命脉，关系到整个酿酒产业的健康发展。特别是白酒行业，舆论关注度高，影响面大，公众美誉度亟待提高。

面对行业热点与社会误读，行业与企业仍欠缺快速应变能力和有效的危机公关能力，应尽快建立健全行业预警机制，有效组织与引导企业开展行业自律，加强消费教育，普及酒文化知识，倡导理性饮酒，强化社会责任意识，树立行业正面形象，努力营造行业的社会美誉度。

其次，产能增长过快，市场应变能力滞后。行业高速发展时期企业产能大量增加，国内外资本大量涌入，地方政府的政策性保护等，加剧了酿酒规模的扩张。

行业进入深度调整期后，库存压力过大、销售渠道不畅、消费能力不足，利润空间降低等问题一一暴露。白酒行业目前的产量规模已超过消费量的一倍，啤酒行业在连续保持世界产量第一的背景下，已至少超过实际消费量25%，世界年人均饮用啤酒33升，目前我国年人均消费啤酒34.3升。面对新的市场变化和国内外整体经济形势的压力，部分企业对深度调整的准备不足，缺乏适应新常态变化的决心，调整发展战略的能力不强，应对市场变化的措施滞后。进一步解放思想，树立信心，主动适应市场形势新常态，积极寻找新的经济增长点，以市场需求定产量，是保障行业稳步发展的必修功课。

第三，利润有所下滑，影响企业发展后劲。为应对社会环境与市场环境的新变化，绝大多数企业积极调整产品结构，重新构建价格体系，降低了高端产品价格，加大了中低端产品的生产规模，取得了一定的成效，但却造成收入稳中有升，利润与税金持续下降的被动局面。产品利润率的降低，削减了企业发展后劲，制约了行业科技投入，影响了行业持续健康发展。在控制总量的基础上，建立科学的产品结构体系，控制产品成本，主动适应消费需求，稳定产品价格，是创造企业核心竞争力的必然选择。

第四，创新能力不足，现代工业进程缓慢。酿酒行业的科技创新能力明显不均衡，啤酒、葡萄酒行业通过引进吸收国外技术装备，促进了生产水平的提升，但自主研发和自主创新能力尚有不足；白酒、黄酒行业通过加大机械化生产试点，在一定程度上提高了生产效率，但距机械化、自动化、智能化、信息化水平差距仍然很大。酒精行业规模企业通过升级改造，技术水平和产品质量逐步提升，但是在全面实现循环经济，资源重复利用，进而提高产出效益方面尚无重大突破。

科学建立行业创新机制，加大力度提高自主研发能力，树立传统产业向现代工业迈进的坚定信心，推动酿酒行业现代化工业进程，是我国实行中国制造2025的需要，也是整个酿酒产业的重要任务。

行业整体消费稳定

增速将自然回落

王延才表示，在经历了2013和2014年需求和市场深度调整的“阵痛期”后，中国酒业的调整成效已初步显现，整个行业及市场发展总体趋于平稳，并有所回升。

从产量规模上看，受啤酒产量下降影响，整个饮料酒产量下降2.62%，其他各酒种变化不大，保持在合理运行区间。行业产能扩张过快的局面得到一定程度的缓解，已经基本摒弃了过去依靠盲目扩产增量取胜的思维。全行业更加注重去产能、去库存的结构性改革，以需求定规模，以市场定产量得到重视。

从销售收入上看，全行业总体增长5.34%。白酒、啤酒微略增长，葡萄酒、黄酒和其他酒增幅回升，均在2位数以上。这说明市场需求更加丰富，消费选择呈多样化、差异化态势；同时说明企业产品结构调整逐步合理，更加重视营销对路的消费需求，更加重视酒类产品的养生保健功能，适应大众消费的中价位产品需求保持较快增长，长期被公务消费支撑的“倒金字塔”的畸形消费结构得到调整，酒类市场可持续增长的基础得到了优化。

从利税上看，行业总体保持上升势头，葡萄酒和其他酒增幅较大，均超过10%，其他各酒种略有增加。说明消费习惯正在发生结构性倾斜，市场需求正在回归理性，企业利润率正在向附加值较高的健康型产品转移。具有品牌影响力的高端产品依然活跃，中端和中低端产品在市场稳定增长的格局下发展势头良好，销量和价格相对稳定。

从亏损面上看，2015年各酒种亏损面和亏损额都有增长，规模以上企业亏损额增长18.8%，这说明市场竞争激烈，优胜劣汰的产业格局逐步加快，企业集中度得到进一步提升，产业结构调整正在发挥作用，行业呈强者愈强、弱者愈弱的两极分化态势，部分僵尸企业被淘汰成为行业的必然。

从进出口上看，在全球经济疲软的大环境下，我国饮料酒及发酵酒精制品国际贸易保持了上升态势，累计进出口总额增长34.32%。说明作为快速消费品的酒类产品，国际贸易持续活跃，全球一体化格局正在形成，我国酒类产品走出去战略步伐正在逐步加快。但同时还应该清醒地看到，白酒和黄酒的出口份额比例还很小，仅占总产量的0.12%和0.95%，未来的路还很漫长；啤酒和葡萄酒虽然出口率增加，但进口率增加速度同样较快，同比增长分别为42.5%和37.76%的高位，进出口额倒挂，贸易逆差明显。

王延才表示，白酒行业经过调整和优化，基本完成筑底期，行业规模得到控制，产品结构更加亲民，骨干企业效益反弹，区域优势企业实现止跌回暖，优胜劣汰的两极分化格局愈发明显，部分中小企业去库存压力依然严峻，“僵尸企业”将逐步被市场淘汰。

啤酒行业在连续领跑全球产销第一大国后，产量规模出现收缩，大众啤酒消费市场趋于饱和，精酿、个性、特色品种需求成为消费变革的热点。

葡萄酒行业总体仍在底部徘徊，行业两极分化加剧，中低端产品有较大回升，宁夏等产区成长较快，有效的市场推广仍然是国产葡萄酒应该做好的功课。

黄酒、果露酒和其他酒行业受大众健康消费观念提升的影响，产品的绿色、保健功能逐步得到市场认可，产品附加值有所增强，行业发展形势总体向好。本报记者 章玉 周岩
来源：中国食品报