最近，杭州城里开出一个零售实验场新元华，里面出现一些奇怪好玩的店，有一家饮品店便是，招牌挺显眼：“HERBS EXPRESSO”(直译为草药浓缩咖啡)。如果走近一些，你就会看到收银台下方藏着一个胡庆余堂的标志。

卖中药的胡庆余堂卖咖啡了?它家卖的咖啡是中药版的吗?会好喝吗?面对读者们各种奇怪的问题，昨天钱江晚报记者前去品鉴了一番，发现它不是真正的咖啡，喝起来还有淡淡的草药味，中杯33元，用料比较实在。

更重要的是，它真的勾起了人们的好奇心。

咖啡机萃取

20多种“咖啡”源自草药

“HERBS EXPRESSO”就在新元华一楼，100平方米左右大小，店铺简洁明亮。昨天下午，吧台里几位围着绿围裙的年轻店员，正在咖啡机前忙碌着，妥妥的洋气扑面而来。记者仔细看一眼吧台上方的菜单，清热排毒、安神怡胃、养颜轻体……这些字明确告诉你，它绝不是普通的咖啡馆。

在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液体。在HERBS EXPRESSO，各式草药同样经历这些过程，也是通过咖啡机萃取出来的，和星巴克一模一样，不过HERBS EXPRESSO的饮品跟星巴克的可完全不同。冬日恋歌、谷物在手、玫瑰玛奇朵、枣芯奇幻，光是看这些饮品的名字，就让人很是期待了。

负责人缪艳告诉记者，她更愿意将“HERBS EXPRESSO”称为“汉方咖啡”。“用咖啡机萃取草药在全国是首创的。虽叫咖啡，其实是草药饮品，希望能将汉方中药文化推向世界。”

只见店员用咖啡机萃取草药精华，再搭配新鲜水果、鲜奶等，点单5分钟后，店家主打的“冬日恋歌”热饮新鲜出炉了。顶上飘着裱花嘴挤出的鲜奶油，上面点缀着玫瑰末，散发着淡淡玫瑰香，轻啜一口，饮品入口微甜顺滑，几秒钟后，舌根感受到了微妙的草药香气，但中药味道不太浓，比较好入口。

缪艳告诉记者，店里有20种健康汉方草药饮品，按功效被分为5大类，或防感冒，或安神，或养胃，甚至还能美颜、瘦身。这些配方，都是由胡庆余堂强大的中医团队专门研发的，每一款都用到了三四种草药，其中不少配方保留了胡庆余堂的经典配方，具体配方保密。

HERBS EXPRESSO中杯每杯33元，大杯每杯36元，与星巴克相比略贵，但它的用料比较实在，比如冬日恋歌、玫瑰玛奇朵等顶上用的是雀巢鲜奶油，至于草药更不用说了，胡庆余堂的牌子摆在那儿呢。

为了能将汉方符合现代人的口味，大家挺拼的，有一天，缪艳一个人就品尝了30多杯。

养生不只是老传统

年轻人很好奇

带着新的思维和商业模式，HERBS EXPRESSO跟新元华同步诞生，缪艳告诉记者，事实上，这个想法由来已久。

在年轻人的心目中，胡庆余堂一直是“传统”的代名词，一想到它就想到中医中药，然后拉远了彼此之间的距离。“我们注意到，肯德基等洋品牌很会抓孩子，从小培养消费意识，长大后也会走进去。”缪艳说，“HERBS EXPRESSO就像是胡庆余堂给年轻人开的窗口。”

新元华是解百与杭州大厦联手后的第一个新项目，有趣、好玩、年轻人是它的定位。这与胡庆余堂一直以来想做的事情不谋而合。在与新解百高层一番头脑风暴后，HERBS EXPRESSO去年初便上马了。

“只要你拥有一颗年轻的心，养生就不只是老传统。”缪艳告诉记者，作为百年老店，胡庆余堂走的是大健康产业路线。治病救人之外，养生市场更大。现代社会，生活压力大已是不争的事实。亚健康困扰着很多人，HERBS EXPRESSO只是想利用胡庆余堂的专长和资源，以一种更贴近潮流的方式，帮助年轻人改善身体。

听说胡庆余堂卖“咖啡”，接受采访的近十位年轻人第一反应都是好奇、想去尝尝，但是否会喜欢上，那是下一步的事了。

脑洞大开

胡庆余堂版“咖啡”店全国见

缪艳做过市场调查，目前杭州市面上的咖啡馆，能赢利的少之又少，这其中的佼佼者当属星巴克。“我们统计，星巴克门店每天至少卖出500杯咖啡，而按照我们目前的体量，如果纯靠咖啡，也得保证这个数字。”

不过，胡庆余堂已脑洞大开，想法不局限于饮品。去年初项目上马，研发、采购、装修等，这家店目前已投入超过100万元。

记者在店里发现，除了吧台，只有3张桌子，更多的面积摆放着许多草药。原来，这里售卖饮品、药膳甜点外，还卖草药。当然，和其他的胡庆余堂不同，这里连卖草药都卖得很个性，主打伴手礼概念。虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。缪艳告诉记者，也许以后，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹，胜过枯燥的说教。

前两天，有两个风险投资人在扫街时相中了HERBS EXPRESSO，找上门想投资。虽然婉拒了对方，但缪艳心里还是挺高兴的，这从另一个层面说明这个模式有得玩。

据了解，胡庆余堂在全国有158家店，均为直营店，多分布于城市高端综合体。接下来，除了在杭州继续开店外，HERBS EXPRESSO还将依托良好的客商关系，在全国开出更多直营店。“店面可大可小，地铁口附近的小门店就用饮品搭配草药伴手礼，如果是200平方米左右的店，我们还可加入更多药膳堂食，甚至建立我们的中央厨房。”缪艳说，玩法很多，未来怎么玩，还在不停摸索中。

本文来源：红商网  作者：陈婕